“龙头凤尾”辨铁皮枫斗
药材也可以像新茶一样现炒现卖？昨天上午，在老城隍庙童涵春堂开幕的2008上海中药文化博览会上，市民就能真切地见识到名贵药材铁皮枫斗，是如何从新鲜采摘的石斛加工变成枫斗的。
只见一根高约10-30cm的新鲜石斛，经过木炭烤成八成熟，在药工的巧手下一搓一绕就变成了一个长为1-1.5cm，有2-4个旋纹，直径在2-4mm的螺旋——一端为根头，具须根数条，称为“龙头”；另一端为茎尖，较细，称作“凤尾”。表面黄绿色，有细纵皱纹，口尝有淡淡的特有香气，嚼之有黏性。童涵春堂的药师介绍说，这些特征也是辨别铁皮枫斗真伪优劣的主要标准。
在活动现场，记者发现有很多消费者拿来枫斗等药材请专家鉴定，却很少有优质的真品。来自浙江铁皮石斛种植基地的专家告诉记者，石斛属兰科植物，有多达87个品种，其中有药用价值的有43种。铁皮石斛是石斛类植物中药用价值最高的一种，被尊为“中华古代九大仙草”之首。近年被越来越多的消费者认同和追捧，价格也逐年走高，这也是枫斗等药材市场鱼龙混杂的重要原因。
目前常见的枫斗伪品主要有：有些不法药贩经烘烤或用报纸熏、搓、揉等手段巧制仿冒铁皮枫斗，非专业人士很难辨别真假。
非石斛类制成的假冒枫斗，如用石仙桃属的假鳞茎加工成的枫斗，表面特别光亮（染色的除外），形状偏扁不圆，两端有假鳞茎脱落的痕迹，放到嘴里品尝有股香味。还有一种是用吊兰属的植物如岩珠、草珠等加工成的枫斗，外观短小，表面也特别亮（染色的除外），形状多单卷。这类假冒品往往嚼之无黏性。
执业药师提请消费者，在选择铁皮枫斗时，务须注意识别，并到有信誉的药店选购，千万不要贪便宜，否则花钱买不到效果，还会贻误或伤害自己的身体健康。
相关链接：1987年10月30日，国务院发布了《野生药材资源保护管理条例》，其中铁皮石斛被列为保护品种。铁皮石斛加工后干品称铁皮枫斗。为保护自然资源，保护生态环境，保证中药的可持续利用，繁殖性状一致的种苗并进行人工栽培，是保护发展这一名贵中药的必由之路。据科学数据对比分析，在规范化种植的条件下，人工栽培的铁皮石斛与野生铁皮石斛基本一致。
